Tradition aus den Abruzzen – Handwerk in Brandenburg
Reifezeit: mindestens 1 Monat
Charakter: jung gereift, zart strukturiert, fein salzig und exklusiv mit schwarzem Trüffel veredelt
Unser Pecorino Tartufo wird nach alten, originalen Rezepturen aus den Abruzzen gefertigt – einer Region, in der Schafskäse seit Jahrhunderten tief in der kulinarischen Kultur verwurzelt ist. Diese traditionelle Käsekunst verbinden wir mit frischer regionaler Schafmilch aus Weidehaltung im märkischen Brandenburg, im Norden Deutschlands.
Jeder Laib entsteht in unserer Caseificio-Manufaktur in sorgfältiger Handarbeit. Von der frischen Rohmilch über das behutsame Formen, das sanfte Salzen und die Veredelung mit schwarzem Trüffel bis zur mindestens 1-monatigen kontrollierten Reifephase folgt jeder Schritt unserer Philosophie: klar, natürlich, unverfälscht.
Ein Käse mit feiner Frische und exklusivem Trüffelaroma
Der Pecorino al Tartufo verbindet den zarten, milchig-frischen Charakter eines jungen Pecorino mit dem feinen Aroma von schwarzem Trüffel. Seine kurze Reifezeit bewahrt die elegante Schafmilchnote, während der Trüffel dem Käse eine exklusive, aromatische Tiefe und eine besondere Raffinesse verleiht.
Im Vergleich zum Pecorino Fresco ist der Pecorino al Tartufo feiner veredelt und aromatisch besonderer, bleibt aber durch seine einmonatige Reife angenehm mild, ausgewogen und cremig im Geschmack. Er eignet sich hervorragend pur, auf Brot, zu Antipasti oder fein gehobelt über warme Gerichte. Besonders gut harmoniert er mit Weißwein, Cider oder einem Glas Pecorino-Wein.
Genuss-Empfehlung
pur in feinen Scheiben oder kleinen Stücken
mit Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer
zu Antipasti, geröstetem Brot, Oliven oder eingelegtem Gemüse
fein gehobelt über Pasta, Risotto, Eiergerichte oder Ofengemüse
als exklusive Komponente auf einer Käseplatte
ideal zu Weißwein, Cider oder Pecorino-Wein
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