Tradition aus den Abruzzen – Handwerk in Brandenburg
Reifezeit: frisch gereift, jung und mild
Charakter: zart, milchig-frisch, weich strukturiert und fein salzig
Unser Pecorino Fresco wird nach alten, originalen Rezepturen aus den Abruzzen gefertigt – einer Region, in der Schafskäse seit Jahrhunderten tief in der kulinarischen Kultur verwurzelt ist. Diese traditionelle Käsekunst verbinden wir mit frischer regionaler Schafmilch aus Weidehaltung im märkischen Brandenburg, im Norden Deutschlands.
Jeder Laib entsteht in unserer Caseificio-Manufaktur in sorgfältiger Handarbeit. Von der frischen Rohmilch über das behutsame Formen bis zum sanften Salzen folgt jeder Schritt unserer Philosophie: klar, natürlich, unverfälscht.
Ein Käse wie ein frischer Wind aus dem Süden
Der Pecorino Fresco ist die junge, besonders milde Variante unserer Pecorino-Linie. Er bewahrt den reinen, milchig-frischen Charakter der Schafmilch und besitzt eine zarte, angenehm weiche Struktur. Seine feine Salznote bleibt dezent und ausgewogen, sodass sein natürlicher Geschmack klar im Vordergrund steht.
Im Vergleich zum Pecorino Semi-Stagionato ist der Fresco milder, weicher und frischer im Aroma. Er eignet sich hervorragend pur, auf Brot, zu frischen Tomaten, Basilikum, Olivenöl oder mediterranen Vorspeisen. Besonders gut passt er zu leichten Weißweinen, Cider oder als frischer Käse auf einer sommerlichen Käseplatte.
Genuss-Empfehlung
pur mit Olivenöl und grobem Pfeffer
zu frischen Tomaten, Basilikum, Gurke oder mediterranen Vorspeisen
auf knusprigem Landbrot oder frischem Bauernbrot
gewürfelt in Salaten oder zu gegrilltem Gemüse
ideal als leichter Sommerkäse zu Weißwein, Cider oder Pecorino-Wein
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