Pecorino Espresso

Tradition aus den Abruzzen – Handwerk in Brandenburg

Reifezeit: mindestens 1 Monat

Charakter: jung gereift, zart strukturiert, fein salzig und elegant veredelt mit Espressopulver auf der Rinde

Unser Pecorino Espresso wird nach alten, originalen Rezepturen aus den Abruzzen gefertigt – einer Region, in der Schafskäse seit Jahrhunderten tief in der kulinarischen Kultur verwurzelt ist. Diese traditionelle Käsekunst verbinden wir mit frischer regionaler Schafmilch aus Weidehaltung im märkischen Brandenburg, im Norden Deutschlands.

Jeder Laib entsteht in unserer Caseificio-Manufaktur in sorgfältiger Handarbeit. Von der frischen Rohmilch über das behutsame Formen und sanfte Salzen bis zur mindestens 1-monatigen kontrollierten Reifephase folgt jeder Schritt unserer Philosophie: klar, natürlich, unverfälscht. Die Rinde wird mit feinem Espressopulver veredelt, ohne dass der Kaffee in den Käseteig eingearbeitet wird.

Ein junger Pecorino mit eleganter Espresso-Note

Der Pecorino Espresso verbindet den zarten, milchig-frischen Charakter eines jungen Pecorino mit der feinen, aromatischen Note von Espresso auf der Rinde. Seine kurze Reifezeit bewahrt die milde Schafmilchnote und eine angenehm zarte Struktur, während die veredelte Rinde dem Käse eine besondere, leicht herbe Raffinesse und einen modernen Akzent verleiht.

Im Vergleich zum Pecorino Fresco ist der Pecorino Espresso aromatisch besonderer und optisch markanter, bleibt aber durch seine einmonatige Reife mild, rund und ausgewogen im Geschmack. Da das Espressopulver ausschließlich auf der Rinde liegt, bleibt der Käsekern klar, natürlich und milchig-frisch. Er eignet sich hervorragend pur, als besondere Komponente auf einer Käseplatte oder als feiner Begleiter zu Aperitivo und Dessert.

Genuss-Empfehlung

pur in feinen Scheiben als besonderer Aperitivo-Käse

zu Honig, Datteln, Feigen oder milden Fruchtaufstrichen

auf einer Käseplatte mit Nüssen, Birne oder dunkler Schokolade

zu Crostini, Focaccia oder geröstetem Sauerteigbrot

als feiner Kontrast zu Desserts mit Karamell, Nuss oder Kakao

ideal zu Espresso, kräftigem Weißwein, Cider oder einem Glas Pecorino-Wein