Tradition aus den Abruzzen – Handwerk in Brandenburg
Reifezeit: mindestens 1 Monat
Charakter: jung gereift, zart strukturiert, fein salzig und pikant verfeinert mit Peperoncino-Chili
Unser Pecorino Valentin Speciale wird nach alten, originalen Rezepturen aus den Abruzzen gefertigt – einer Region, in der Schafskäse seit Jahrhunderten tief in der kulinarischen Kultur verwurzelt ist. Diese traditionelle Käsekunst verbinden wir mit frischer regionaler Schafmilch aus Weidehaltung im märkischen Brandenburg, im Norden Deutschlands.
Jeder Laib entsteht in unserer Caseificio-Manufaktur in sorgfältiger Handarbeit. Von der frischen Rohmilch über das behutsame Formen, das sanfte Salzen und die Veredelung mit Peperoncino-Chili bis zur mindestens 1-monatigen kontrollierten Reifephase folgt jeder Schritt unserer Philosophie: klar, natürlich, unverfälscht.
Ein junger Pecorino mit feuriger Valentinsnote
Der Pecorino Valentin Speciale verbindet den zarten, milchig-frischen Charakter eines jungen Pecorino mit der pikanten Wärme von Peperoncino-Chili. Seine kurze Reifezeit bewahrt die milde Schafmilchnote und eine angenehm zarte Struktur, während der Chili dem Käse eine lebendige Schärfe, aromatische Tiefe und einen leidenschaftlichen Akzent verleiht.
Im Vergleich zum Pecorino Fresco ist der Valentin Speciale deutlich würziger und temperamentvoller, bleibt aber durch seine einmonatige Reife rund und ausgewogen im Geschmack. Er ist ein besonderer Käse für alle, die Peperoncino lieben – pikant, charaktervoll und nicht unbedingt für jeden Gaumen. Gerade zum Valentinstag bringt er eine feurige, mediterrane Note auf die Käseplatte.
Genuss-Empfehlung
pur in kleinen Stücken als feuriger Aperitivo-Käse
zu dunkler Schokolade, Feigen oder mildem Honig als spannender Kontrast
auf Crostini, Focaccia oder knusprigem Landbrot
in feinen Würfeln zu Tomaten, gegrillter Paprika oder mediterranem Gemüse
als pikante Note auf einer Valentins-Käseplatte
ideal zu kräftigem Weißwein, Cider, Rosé oder einem Glas Pecorino-Wein
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