Warme Crostini mit Birne, Honig, Walnüssen und gereiftem Pecorino
Rezept für 4 Personen als Antipasto
- 8 Scheiben rustikales Weißbrot oder Ciabatta
- 160 g Pecorino Semi Stagionato, in dünnen Scheiben
- 2 reife, aber feste Birnen
- 40 g Walnüsse, grob gehackt
- 2-3 EL guter Honig
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- Frischer Thymian
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Brotscheiben mit wenig Olivenöl beträufeln und goldbraun rösten.
- Birnen waschen, entkernen und in sehr dünne Spalten schneiden.
- Pecorino und Birnenspalten auf das Brot legen.
- Kurz unter den Grill geben, bis der Käse leicht weich wird.
- Mit Honig, Walnüssen, Thymian und schwarzem Pfeffer abschließen. Sofort servieren.
Was dazu passt
Vin Santo, trockener Schaumwein oder ein kräftiger Rotwein; auch gut zu Oliven und eingelegtem Gemüse.
Weinempfehlung
Lunaria Bucefalo Pecorino vino da uve appassite – die reifere, weichere Aromatik passt besonders zu Birne, Honig und Walnüssen.
