Farinata di Ceci con Zucchine e Fonduta di Pecorino Fresco
Rezept für 4 Personen
- 180 g Kichererbsenmehl
- 500 ml Wasser
- 3 EL Olivenöl extra vergine, plus etwas für die Form
- 1 kleine Zucchini, fein gehobelt
- 1 Zweig Rosmarin, fein gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 150 g Pecorino Fresco, fein gerieben oder klein gewürfelt
- 120 ml Milch oder Sahne für die Fonduta
Zubereitung
- Kichererbsenmehl mit Wasser glatt verrühren und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
- Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer einrühren. In eine geölte Form gießen.
- Zucchinischeiben darauf verteilen und bei 230 Grad 20-25 Minuten backen.
- Milch oder Sahne sanft erhitzen, Pecorino Fresco einrühren und cremig schmelzen lassen. Nicht kochen.
- Farinata in Stücke schneiden und mit der Fonduta servieren.
Was dazu passt
Rucola-Tomatensalat, geröstetes Gemüse oder ein Glas frischer Weißwein.
Weinempfehlung
Lunaria Civitas Pecorino Terre d’Abruzzo IGP – fruchtig und harmonisch zur cremigen Fonduta und zur Farinata.
