Insalata di Finocchi, Arance e Pecorino Fresco
Rezept für 4 Personen
- 2 Fenchelknollen, sehr fein gehobelt
- 3 Orangen, filetiert oder in dünne Scheiben geschnitten
- 120 g Pecorino Fresco, in feinen Spänen
- 80 g schwarze Oliven, entsteint
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL milder Honig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Fenchelspitzen oder Minzblätter
Zubereitung
- Fenchel waschen und sehr fein hobeln.
- Orangen schälen und in Scheiben oder Filets schneiden. Den Saft auffangen.
- Aus Orangensaft, Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren.
- Fenchel, Orangen und Oliven locker auf einer Platte anrichten und beträufeln.
- Pecorino Fresco darüber hobeln und mit Fenchelgrün oder Minze garnieren.
Was dazu passt
Frisches Weißbrot, geröstete Mandeln und ein trockener Weißwein wie Vermentino oder Sauvignon Blanc.
Weinempfehlung
Vola Vole BEE Pecorino Terre d’Abruzzo IGP – ein Bio-Weißwein aus Pecorino, frisch genug für Fenchel, Orange und jungen Käse.
