Pasta con Salsa di Noci e Pecorino
Rezept für 4 Personen
- 400 g Pasta, z. B. Tagliatelle, Trofie oder Linguine
- 120 g Walnüsse
- 80 g Pecorino Stagionato, fein gerieben
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 80 ml Milch oder Sahne
- 1 Scheibe Weißbrot ohne Rinde oder 40 g Semmelbrösel
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Etwas Pastawasser
- Optional: Petersilie oder Majoran
Zubereitung
- Walnüsse in einer trockenen Pfanne kurz anrösten.
- Weißbrot in Milch einweichen.
- Walnüsse, Brot, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Pecorino Stagionato cremig pürieren.
- Pasta al dente kochen und etwas Kochwasser aufheben.
- Pasta mit der Sauce vermengen und mit Pastawasser cremig ziehen. Nicht stark erhitzen.
- Mit Pfeffer, weiterem Pecorino und Kräutern servieren.
Was dazu passt
Grüner Blattsalat mit Zitrone, gebratene Zucchini oder ein kleines Antipasto mit Oliven und geröstetem Brot.
Weinempfehlung
Lunaria Ancestrale Pecorino Terre di Chieti IGP – leb
